Morgen 4 oktober is het dierendag en goed om eens een dag geen vlees te eten. Hieronder een aantal recepten.

Voorgerechten


Brie met honing uit de oven

Heerlijk gerecht van brie in de oven. Ideaal als voorgerecht.

Bak de brie in een voorverwarmde oven van 200 graden. De brie kunt u in zijn geheel in de oven plaatsen. Na 15 a 20 minuten is de brie aan de binnenkant gesmolten en heerlijk zacht. Schenk honing over de brie heen en het gerecht is al klaar.

Serveer de brie met een mandje gesneden stokbrood. De broodjes kunt u met de brie en honing smeren.

Een alternatief is om in plaats van honing een vruchtenjam te gebruiken. Ook deze combinatie is erg lekker!

Dit voorgerecht is geschikt voor 2 a 3 personen (per brie).

——————————————————-

Mozzarella, tomaten en rode uien

Een frisse salade met een verrassende combinatie.

Leg plakken gesneden Mozzarella, tomen en rode uien om en om in een cirkel op een bord.

Een dressing bestaande uit 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel organo en fijngesneden basilicum kunt u over de salade uitgieten.

Op het midden van het bord kunt u een sneetje stokbrood of een paar gebakken aardappeltjes leggen. Erg lekker is het ook om ook nog pijnboompitjes aan de salade toe te voegen.

Hoofdgerechten

Verse Spinazie

Een van onze favorieten!

Koop bij uw groenteboer of supermarkt een zak verse spinazie. Was de spinazie goed met veel water. Verhit de spinazie is een wokpan, je zult de spinazie flink zien krimpen qua volume.

Voeg 1 a 2 teentjes knoflook toe voor een nog lekkerdere smaak. Na 5 a 10 minuten koken is de spinazie al klaar om te serveren. Voeg hierbij nog wat pijnboompitjes toe.

Lekker in combinatie met vegetarische burger en aardappel puree.

———————————————————————————————-

Risotto met champignons en gele paprika.

Een heerlijke Italiaanse vegetarische maaltijd.

Breng de (risotto)rijst aan de kook in een wok pan met een bouillon. Begin ondertussen in een andere pan met het bakken van de champignons en de paprika. Nadat de rijst 8 minuten op het vuur heeft gestaan, voegt u de groente toe bij de rijst. En roer deze goed door elkaar.

Ongeveer 4 minuten later is de bouillon opgenomen door de risotto of verdampt.

Het gerecht moet hierna nog even 3 minuten afkoelen op de borden Hierna kunt u het serveren, maar niet voordat u nog wat Parmezaanse kaas over de risotto gooit.

Bron: Dierendag 2012 – Een Feestdag voor alle Dieren!